سالمون فيليه

لصلصة الفلفل المشوي


2    فلفل رومي أحمر


3    ملعقة كبيرة زيت زيتون


1    فص ثوم، مفروم


1    ملعقة كبيرة شطة خشنة (إختياري)


     ملح وفلفل


للسالمون


1/4    كيلو سمك سالمون (فيليه)، بالجلد وبدون عظم


1/3    كوب زيت


1      بصل كبير شرائح


2      فص ثوم مفروم


2      فلفل ألوان مُقطع مثل عيدان الكبريت


1      كوب مرق سمك أو ماء


1      ملعقة كبيرة توابل مطحونة   


       ملح وفلفل


       كزبرة خضراء مفرومة للتزيين


طريقة التحضير
لصلصة الفلفل المشوي


- يوضع الفلفل على النار المباشرة حتى تُشوى القشرة الخارجية، ثُم يوضع فى كيس من البلاستيك ويُحكم إغلاقه ويُترك لبضع دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين مع التخلص من البذر والقشر.


- يُخلط الفلفل مع ملعقة كبيرة زيت في الخلاط الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة، حتى يُصبح صلصة ناعمة.


- توضع الصلصة في إناء على نار متوسطة، حتى تتركز.


- يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.


- تُضاف الشطة وصلصة الفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُرفع الخليط عن النار، ويُترك حتى يبرد تماماُ (أو يوضع بالبراد).


للسالمون


- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.


- يُشطف السالمون ويُتبل بالملح والفلفل، ثم تُوزع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل المشوي على سطح لحم السالمون وليس الجلد.


- يُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، توضع قطعة السالمون بحيث يكون اللحم ملامساً للإناء، ثم تُعمل شقوق – ناحية الجلد – بواسطة طرف سكين حاد.


- يُترك السالمون لحوالي 4 دقائق ثم يوضع في صاج فرن ويوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج السالمون.


- في تلك الأثناء، يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.


- يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.


- تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات، ثم تُرفع جانباً.


- توضع صلصة الفلفل والبصل في طبق التقديم ويوضع فوقها السالمون ويُزين بالكزبرة المفرومة.